{"id":123,"date":"2017-10-13T09:49:35","date_gmt":"2017-10-13T07:49:35","guid":{"rendered":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/2017\/10\/13\/th-vert-et-th-noir-en-quoi-diffrent-ils-rellement\/"},"modified":"2017-10-13T09:49:35","modified_gmt":"2017-10-13T07:49:35","slug":"th-vert-et-th-noir-en-quoi-diffrent-ils-rellement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/ecole\/th-vert-et-th-noir-en-quoi-diffrent-ils-rellement\/","title":{"rendered":"Th&eacute; vert et th&eacute; noir, en quoi diff&egrave;rent-ils r&eacute;ellement ?"},"content":{"rendered":"<p>La dur\u00e9e de pr\u00e9paration du th\u00e9 d\u00e9termine son type. Il est vert si la fermentation est rapide et noir si l\u2019oxydation dure plus longtemps (donne une couleur plus fonc\u00e9e). Moins les th\u00e9s sont ferment\u00e9s et plus ils sont b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9. Le th\u00e9 vert est consomm\u00e9 quotidiennement en Chine ou au Japon et commence \u00e0 \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 par les Occidentaux. Une boisson commercialis\u00e9e dans le monde entier.<\/p>\n<\/p>\n<h2>Th\u00e9 vert et th\u00e9 noir : ils se pr\u00e9parent diff\u00e9remment<\/h2>\n<p>Ils sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 base d\u2019une m\u00eame plante, mais c\u2019est le mode de s\u00e9chage qui d\u00e9termine l\u2019appellation et les caract\u00e9ristiques du th\u00e9.<\/p>\n<p>Le th\u00e9 vert n\u2019est ferment\u00e9 que bri\u00e8vement ce qui lui procure un caract\u00e8re plus pr\u00e9ventif contre les maladies.<\/p>\n<p>En Chine, il existe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de feuilles sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour l\u2019obtention de th\u00e9 vert. Elles sont directement roul\u00e9es lors de r\u00e9colte pour \u00e9liminer et neutraliser les sucs \u00e0 l\u2019origine de l\u2019oxydation.<\/p>\n<\/p>\n<h2>Le th\u00e9 vert : un antioxydant<\/h2>\n<p>Apr\u00e8s la premi\u00e8re \u00e9tape de pr\u00e9paration, les feuilles sont de nouveau s\u00e9ch\u00e9es pour \u00e9viter le plus possible l\u2019oxydation. Le th\u00e9 vert conserve \u00e0 la m\u00eame occasion les polyph\u00e9nols qui sont des mol\u00e9cules \u00e0 sp\u00e9cificit\u00e9 antioxydants.<\/p>\n<p>Contrairement, le th\u00e9 noir ne comporte que tr\u00e8s peu de polyph\u00e9nols. Son plus c\u2019est qu\u2019il conserve le go\u00fbt du th\u00e9 qui restera le m\u00eame avec le temps.<\/p>\n<p>Le th\u00e9 vert est bon pour la sant\u00e9, mais il ne peut pas \u00eatre conserv\u00e9 aussi longtemps que le th\u00e9 noir<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La dur\u00e9e de pr\u00e9paration du th\u00e9 d\u00e9termine son type. Il est vert si la fermentation est rapide et noir si l\u2019oxydation dure plus longtemps (donne une couleur plus fonc\u00e9e). Moins les th\u00e9s sont ferment\u00e9s et plus ils sont b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9. Le th\u00e9 vert est consomm\u00e9 quotidiennement en Chine ou au Japon et commence [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":124,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[23,22],"class_list":["post-123","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ecole","tag-th-noir","tag-th-vert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/123","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=123"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/123\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/media\/124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}