Le th\u00e9, natif d\u2019Asie du Sud-est cultiv\u00e9 dans plus de 30 pays et consomm\u00e9 dans le monde entier. On consid\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement qu\u2019il s\u2019agit de la boisson la plus consomm\u00e9e dans le monde apr\u00e8s l\u2019eau, soit environ 120 ml par personne et par jour.<\/i><\/p>\nLa perc\u00e9e du march\u00e9 du th\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale<\/i><\/b><\/h2>\n
Il existe trois esp\u00e8ces de th\u00e9 : le th\u00e9 noir, vert et oolong qui comporte chacun ses sp\u00e9cificit\u00e9s en termes de go\u00fbt. La majorit\u00e9 du th\u00e9 produit (78 %) est noire, 20 % est vert et moins de 2 % oolong. Le th\u00e9 noir est surtout consomm\u00e9 dans les pays occidentaux et asiatiques, le vert essentiellement en Chine, au Japon en Inde et dans quelques pays d\u2019Afrique du Nord. Quant au th\u00e9 oolong il est produit et consomm\u00e9 dans le sud-est de la Chine et \u00e0 Ta\u00efwan.<\/p>\n
Au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, le premier march\u00e9 pour le th\u00e9 en Europe de l\u2019Ouest est d\u00e9tenu par la Grande-Bretagne, mais actuellement la consommation baisse : 87 % en volume total et 92 % en volume pour le th\u00e9 noir. En effet, la proportion des ventes n\u2019atteint que 117 000 tonnes en 2005 contre 128 000 en 2000. Le th\u00e9 noir conditionn\u00e9 en sachet est en perte de c\u00f4te par rapport aux th\u00e9s bio, vert, \u00e9quitable et aux fruits dont la c\u00f4te ne cesse d\u2019augmenter.<\/p>\n<\/p>\n
Les Fran\u00e7ais accordent une place importante \u00e0 la recherche de l\u2019\u00e9quilibre nutritionnel. Bien que le caf\u00e9 demeure la boisson fortement appr\u00e9ci\u00e9e par les Fran\u00e7ais, ils d\u00e9couvrent progressivement les vertus gustatives et les bienfaits du th\u00e9 pour la sant\u00e9. Ainsi en France, la consommation est pass\u00e9e de 14 millions de litres en 2000 \u00e0 21 millions en 2005. En 2001, le th\u00e9 noir repr\u00e9sentait 50 % du march\u00e9, le th\u00e9 vert 10,7 % et les infusions 21,4 %. L\u2019heure est \u00e9galement \u00e0 la tendance bio, ainsi la consommation des th\u00e9s verts et bios progresse, notamment chez les femmes.<\/p>\n<\/p>\n
\u00c0 la fin des ann\u00e9es 1990, des chercheurs fran\u00e7ais ont effectu\u00e9 une \u00e9tude sur la consommation de th\u00e9 en termes de fr\u00e9quence et d\u2019identification des consommateurs potentiels. L\u2019enqu\u00eate s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e pendant 6 jours au rythme d\u2019une prise quotidienne de th\u00e9. La consommation de th\u00e9 varie suivant le genre, la fonction, le statut social, l\u2019origine, le degr\u00e9 de consommation. Les donn\u00e9es pr\u00e9liminaires de l\u2019\u00e9tude r\u00e9v\u00e8lent que les femmes sont de grandes consommatrices de th\u00e9 \u00e0 des degr\u00e9s divers, soit un taux de 57 % par rapport \u00e0 35 % chez les hommes.<\/p>\n
La proportion de buveurs exclusifs de th\u00e9 est faible, 11 % chez les hommes et 16 % chez les femmes. En effet la consommation de th\u00e9 est souvent associ\u00e9e \u00e0 celle du caf\u00e9 : 89 % des buveurs et 84 % des buveuses de th\u00e9 boivent \u00e9galement du caf\u00e9. Seuls 15 % des hommes et 27 % des femmes peuvent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme des consommateurs assidus de th\u00e9 : l\u2019assiduit\u00e9 est \u00e9valu\u00e9e \u00e0 la prise de th\u00e9 au moins une fois par jour pendant 5 \u00e0 6 jours.<\/p>\n
En ce qui concerne les consommateurs r\u00e9guliers : 6 % sont des hommes et 10 % des femmes (au moins une prise pendant 3 \u00e0 4 jours). En revanche, 14 % des hommes et 20 % des femmes sont des consommatrices irr\u00e9guli\u00e8res de th\u00e9 (au moins une prise pendant 1 \u00e0 2 jours).<\/p>\n
Sur l\u2019\u00e9chelle sociale, la consommation de th\u00e9 augmente au fur et \u00e0 mesure de l\u2019avancement en hi\u00e9rarchie. En effet, elle est plus importante chez les cadres et plus faible chez les ouvriers et les employ\u00e9s. En revanche, elle est particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9e chez les femmes retrait\u00e9es. La consommation varie \u00e9galement suivant les r\u00e9gions. La consommation moyenne de th\u00e9 est la plus \u00e9lev\u00e9e en r\u00e9gion parisienne et M\u00e9diterran\u00e9e. Elle est plus faible dans le Nord, dans l\u2019Est et dans l\u2019ouest de la France.<\/p>\n
Quant \u00e0 la cat\u00e9gorie non consommatrice, la proportion est plus \u00e9lev\u00e9e chez les hommes: (65 %) que chez les femmes (43 %).<\/p>\n
Hubert A. La consommation de th\u00e9 en France : Ph\u00e9nom\u00e8ne culturel et social et contribution \u00e0 l’\u00e9quilibre nutritionnel et \u00e0 l’\u00e9tat de sant\u00e9 : Donn\u00e9es pr\u00e9liminaires de l’\u00e9tude SU. VI. MAX. Cah Nutr Di\u00e9t 2000; 35 : 1S66-1S70<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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