La tra\u00e7abilit\u00e9 de l\u2019origine du th\u00e9 en Russie date de 1567. Apr\u00e8s en avoir bu, deux Cosaques \u2014 Petrov et Yalychev \u2014 citent le th\u00e9 comme un merveilleux breuvage chinois, et d\u00e9cident d’en faire leur boisson favorite. Il faut cependant attendre la fin du XVIIe si\u00e8cle pour que le th\u00e9 devienne une denr\u00e9e d’importation r\u00e9guli\u00e8re vers Moscou. Pendant longtemps le th\u00e9 ne fut disponible que dans cette ville. Il resta, pendant presque deux si\u00e8cles, l’apanage des Moscovites, que, par d\u00e9rision, les Russes appelaient \u00ab les buveurs de th\u00e9 \u00bb ou \u00ab les buveurs d’eau chaude \u00bb. Ce n’est qu’\u00e0 partir des ann\u00e9es 1850 que la consommation de th\u00e9 se r\u00e9pandit dans tout l’empire et gagna l’ensemble des couches sociales.<\/p>\n<\/p>\n
\u00c0 partir du 19e si\u00e8cle, tous les russes, qu\u2019ils soient de la ville ou de la campagne prend l\u2019habitude de boire du th\u00e9 plut\u00f4t que de l\u2019eau, durant toute la journ\u00e9e. Le th\u00e9 s\u2019est d\u00e9mocratis\u00e9. Sa pr\u00e9paration se conforme \u00e0 un certain rituel et c\u2019est \u00e0 cette \u00e9poque que le samovar fait son apparition. C\u2019est un d\u00e9riv\u00e9 des bouilloires mongoles.<\/p>\n
En Russie, le th\u00e9 est indissociable du samovar<\/i>. Source de chaleur autour de laquelle se r\u00e9unit la famille, le samovar est une sorte de grande bouilloire qui permet de maintenir plusieurs litres d’eau \u00e0 la bonne temp\u00e9rature pour pr\u00e9parer le th\u00e9. Il est constitu\u00e9 d’un foyer, d’un grand r\u00e9cipient \u00e9vid\u00e9 en son centre et d’une chemin\u00e9e.<\/p>\n
Dans le foyer, un brasier de charbon de bois est pr\u00e9par\u00e9 et sert \u00e0 chauffer l’air qui se trouve dans la chemin\u00e9e qui le surmonte. Ce syst\u00e8me permet d’amener et de maintenir l’eau \u00e0 une temp\u00e9rature constante. La forme du samovar a \u00e9t\u00e9 sp\u00e9cialement con\u00e7ue de fa\u00e7on \u00e0 ce que l’on puisse entendre les diff\u00e9rents stades de l’\u00e9bullition de l’eau : elle commence par \u00ab chanter \u00bb, puis \u00ab bruire \u00bb et enfin \u00ab gronder comme la temp\u00eate \u00bb. C’est lorsque l’eau fait du bruit qu’elle est pr\u00eate. <\/p>\n<\/p>\n
Pour servir le th\u00e9 \u00e0 la russe, on laisse infuser un concentr\u00e9 de th\u00e9 tr\u00e8s fort dans la th\u00e9i\u00e8re, qu’on laisse reposer au-dessus de la chemin\u00e9e du samovar pour la maintenir chaude. Un robinet, plac\u00e9 sur la paroi ext\u00e9rieure, permet de remplir ais\u00e9ment tasses et th\u00e9i\u00e8res. Pour se servir, chacun verse cet extrait dans la tasse, compl\u00e8te par de l\u2019eau bouillante. Pour refroidir la liqueur, il arrive souvent que la tasse elle-m\u00eame soit vid\u00e9e dans une soucoupe, puis on boit le th\u00e9 directement dans ce deuxi\u00e8me r\u00e9cipient. Le th\u00e9 russe est tr\u00e8s concentr\u00e9, donc amer. Aussi, pour neutraliser cette amertume, il est servi sucr\u00e9 et parfum\u00e9, avec des accompagnements comme les pyrojkis ou barankis, par exemple.<\/p>\n<\/p>\n
La tradition du th\u00e9 rev\u00eat une importance symbolique dans la soci\u00e9t\u00e9 russe. Elle a m\u00eame donn\u00e9 des expressions idiomatiques courantes : \u00ab pourboire \u00bb se dit, par exemple, na tcha\u00ef<\/i> qui signifie \u00ab pour le th\u00e9 \u00bb.<\/p>\n
Par ailleurs, sur le plan social, le concept a \u00e9volu\u00e9. Ainsi, si \u00e0 l\u2019origine cette r\u00e9union comportait un caract\u00e8re intime et familial, par la suite, elle est devenue un acte tr\u00e8s socialis\u00e9 dont la dimension mondaine et officielle occultait compl\u00e8tement la chaleur et le bien-\u00eatre. Aujourd’hui, boire un th\u00e9 autour du samovar, c’est accomplir un geste convivial et chaleureux, comparable aux r\u00e9unions familiales originelles, dont on peut trouver des descriptions dans toute la litt\u00e9rature russe du XIXe si\u00e8cle et du d\u00e9but du XXe si\u00e8cle. Il s\u2019agit d\u2019un instant de partage, de communion au sein de la communaut\u00e9, voire une expression d\u2019appartenance \u00e0 la m\u00eame communaut\u00e9, pendant lequel tout le monde prend une pause pour jouir du foyer et de la pr\u00e9sence de chacun.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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