{"id":205,"date":"2023-12-07T06:37:00","date_gmt":"2023-12-07T05:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/2023\/12\/07\/comment-bien-choisir-son-th-darjeeling\/"},"modified":"2023-12-07T06:37:00","modified_gmt":"2023-12-07T05:37:00","slug":"comment-bien-choisir-son-th-darjeeling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/ecole\/comment-bien-choisir-son-th-darjeeling\/","title":{"rendered":"Comment bien choisir son th&eacute; Darjeeling ?"},"content":{"rendered":"<p>Les adeptes du th\u00e9 noir connaissent s\u00fbrement la r\u00e9putation du th\u00e9 Darjeeling, un th\u00e9 noir indien, rendu populaire pour sa qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Ce th\u00e9 est cultiv\u00e9 et produit dans la r\u00e9gion de Darjeeling, qui se trouve dans l\u2019\u00c9tat du Bengale-Occidental, dans l\u2019Himalaya. Voici tout ce qu\u2019il faut savoir pour bien choisir le th\u00e9 Darjeeling :<\/p>\n<h2>Choisir le th\u00e9 Darjeeling en fonction du grade<\/h2>\n<p>Le premier crit\u00e8re pour bien <b>choisir un th\u00e9 Darjeeling<\/b> est son grade. Avant d\u2019aller plus loin, il faut faire remarquer que les th\u00e9s \u00ab moins grad\u00e9s \u00bb ne sont pas mauvais. Leur qualit\u00e9 les place seulement en bas du classement en comparaison avec les autres productions de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/p>\n<p>Les principaux grades \u00e0 retenir sont :<\/p>\n<ul>\n<li>SFTGFOP 1 (SpecialFinestTippy Golden Flowery Orange Pekoe One) qui atteste de la qualit\u00e9 exceptionnelle des feuilles. Ce grade d\u00e9signe donc les tr\u00e8s grands cr\u00fbs.<\/li>\n<li>SFTGFOP qui d\u00e9signe un th\u00e9 de grand cr\u00fb<\/li>\n<li>FTGFOP qui atteste de la finesse de la qualit\u00e9 du th\u00e9<\/li>\n<li>TGFOP d\u00e9signe un th\u00e9 compos\u00e9 d\u2019une r\u00e9colte fine de feuilles roul\u00e9es avec des bourgeons dor\u00e9s issus d\u2019une r\u00e9colte pr\u00e9coce<\/li>\n<li>GFOP qui indique que le th\u00e9 est compos\u00e9 de feuilles enti\u00e8res avec beaucoup de bourgeons dor\u00e9s qui proviennent aussi d\u2019une r\u00e9colte pr\u00e9coce. Il permet d\u2019obtenir un th\u00e9 de qualit\u00e9 moyenne.<\/li>\n<li>FOP : ce garde indique un th\u00e9 compos\u00e9 de bourgeons entiers non \u00e9clos issus de la cueillette fine<\/li>\n<li>OP : d\u00e9signe un th\u00e9 compos\u00e9 d\u2019un bourgeon et des deux premi\u00e8res feuilles du th\u00e9ier.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La petite astuce pour s\u2019y retrouver dans les grades de th\u00e9 est la suivante : plus il y a de lettres dans l\u2019indication du grade, plus le <a href=\"https:\/\/douceursduthe.net\/ecole\/The-Darjeeling-ce-the-d%E2%80%99exception-luxueux-qui-pousse-dans-l%E2%80%99Himalaya\">th\u00e9 Darjeeling<\/a> est de bonne qualit\u00e9.<\/p>\n<h2>Le jardin<\/h2>\n<p>Les plantations des th\u00e9iers servant \u00e0 la production du Darjeeling sont appel\u00e9es jardins. Actuellement, on compte 86 <b>plantations<\/b> qui b\u00e9n\u00e9ficient de l\u2019appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC). Ils sont tous situ\u00e9s sur les contreforts de l\u2019Himalaya entre 750 et 2300 m\u00e8tres d\u2019altitude.<\/p>\n<p>Le jardin dans lequel le th\u00e9 a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme un crit\u00e8re d\u00e9terminant sa qualit\u00e9, m\u00eame s\u2019il n\u2019est pas exhaustif. En effet, il faut tout de m\u00eame rappeler que malgr\u00e9 leur r\u00e9putation, les jardins sont expos\u00e9s aux diff\u00e9rents al\u00e9as climatiques par exemple, qui peuvent influencer les r\u00e9coltes, en plus d\u2019autres facteurs ext\u00e9rieurs.<\/p>\n<p>Quoi qu\u2019il en soit, certains jardins se d\u00e9marquent du lot et notamment celui du Makaibari, qui est situ\u00e9 sur les pentes de l\u2019Himalaya, sur les routes du Bhoutan, du Tibet. Existant depuis 1859, ce jardin totalise une surface de 650 hectares dont 250 ha sont utilis\u00e9s pour la culture du th\u00e9, tandis que le reste est consacr\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9servation de la for\u00eat et de sa biodiversit\u00e9. Le jardin Makaibari produit un th\u00e9 de haute qualit\u00e9 certifi\u00e9 bio, qui se reconna\u00eet par sa liqueur p\u00e2le et limpide et ses ar\u00f4mes fruit\u00e9s d\u00e9voilant des notes fra\u00eeches, florales et v\u00e9g\u00e9tales.<\/p>\n<p>Le jardin de th\u00e9 Phuguri quant \u00e0 lui, est cultiv\u00e9 depuis 1878 dans la vall\u00e9e de Mirik. De nombreuses marques de th\u00e9 y ont leurs propres plantations, afin de produire un th\u00e9 qualit\u00e9 exceptionnelle \u00e0 la saveur douce et aromatique, avec des notes de fruits prononc\u00e9s.<\/p>\n<h2>Le logo et la certification<\/h2>\n<p>Vu sa r\u00e9putation, le th\u00e9 Darjeeling fait l\u2019objet de nombreuses <i>contrefa\u00e7ons<\/i>. Bien que la production annuelle soit comprise entre 8 et 11 000 tonnes, ce sont 40 000 tonnes de th\u00e9 Darjeeling qui sont vraisemblablement vendues \u00e0 travers le monde chaque ann\u00e9e. Cela donne une id\u00e9e bien pr\u00e9cise du volume de la contrefa\u00e7on !<\/p>\n<p>Pour \u00e9viter de tomber sur un th\u00e9 contrefait, vous devez prendre soin d\u2019acheter votre Darjeeling aupr\u00e8s des boutiques de th\u00e9 et surtout v\u00e9rifier la pr\u00e9sence du logo et de la certification. Ce dernier pr\u00e9cise la provenance du th\u00e9 et atteste que vous buvez bien un \u00ab vrai \u00bb Darjeeling.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les adeptes du th\u00e9 noir connaissent s\u00fbrement la r\u00e9putation du th\u00e9 Darjeeling, un th\u00e9 noir indien, rendu populaire pour sa qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. 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