{"id":211,"date":"2024-02-28T06:48:35","date_gmt":"2024-02-28T05:48:35","guid":{"rendered":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/2024\/02\/28\/confectionner-son-hojicha-la-maison\/"},"modified":"2024-02-28T06:48:35","modified_gmt":"2024-02-28T05:48:35","slug":"confectionner-son-hojicha-la-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/ecole\/confectionner-son-hojicha-la-maison\/","title":{"rendered":"Confectionner son Hojicha à la maison"},"content":{"rendered":"

Le Hojicha fait partie des th\u00e9s les plus consomm\u00e9s au Japon. Il s\u2019agit plus pr\u00e9cis\u00e9ment de th\u00e9 vert torr\u00e9fi\u00e9 \u00e0 haute temp\u00e9rature, au go\u00fbt tr\u00e8s original. Il est souvent conseill\u00e9 aux amateurs de caf\u00e9, en raison de son petit go\u00fbt grill\u00e9. Voici comment le pr\u00e9parer :<\/p>\n

Le mat\u00e9riel pour pr\u00e9parer du Hojicha chez soi<\/h2>\n

Au Japon, le th\u00e9 Hojicha<\/b> est confectionn\u00e9 de mani\u00e8re artisanale dans un r\u00e9cipient en m\u00e9tal sous un feu de charbon. \u00c0 la maison et pour les petites quantit\u00e9s notamment, vous pouvez utiliser une petite coupelle en m\u00e9tal que vous d\u00e9poserez sur un \u00ab chakoro \u00bb, un petit br\u00fbleur artisanal aliment\u00e9 \u00e0 l\u2019aide d\u2019une bougie chauffe-plat. Vous pouvez trouver ce mat\u00e9riel en magasin sp\u00e9cialis\u00e9 ou aupr\u00e8s des boutiques en ligne de th\u00e9.<\/p>\n

Pour faire encore plus simple, vous pouvez tout bonnement utiliser une casserole et vous obtiendrez votre th\u00e9 japonais<\/a> facilement !<\/p>\n

Comment griller les feuilles de th\u00e9 ?<\/h2>\n

Pour fabriquer ce th\u00e9 japonais<\/b>, placez du th\u00e9 Bancha dans une petite po\u00eale et faites chauffer \u00e0 feu vif en remuant r\u00e9guli\u00e8rement avec une cuill\u00e8re afin que les feuilles grillent uniform\u00e9ment. Vous pouvez monter la temp\u00e9rature jusqu\u2019\u00e0 200\u2009\u00b0C si vous voulez obtenir un bon Hojicha dans la pure tradition japonaise.<\/p>\n

Attention, le but ici est de griller les feuilles de th\u00e9 \u00e0 la mani\u00e8re des grains de caf\u00e9, sans pour autant les r\u00e9duire en cendres ! Retirez la casserole du feu d\u00e8s que les feuilles sont torr\u00e9fi\u00e9es, c\u2019est-\u00e0-dire au bout de quelques minutes.<\/p>\n

Vous pouvez conserver votre Hojicha ainsi obtenu dans un petit sachet \u00e0 th\u00e9 ou une bo\u00eete \u00e0 th\u00e9. Il est \u00e9galement possible de le r\u00e9duire en poudre en vous servant d\u2019un petit mortier. \u00c9vitez de le faire au hachoir \u00e9lectrique, car les lames de votre appareil risquent d\u2019oxyder votre th\u00e9.<\/p>\n

Les caract\u00e9ristiques de cette boisson \u00e0 base de bancha et de matcha<\/h2>\n

Le Bancha<\/i> Hojicha se d\u00e9marque par ses saveurs bois\u00e9es et torr\u00e9fi\u00e9es qui ne sont pas sans rappeler celles du caf\u00e9. On y d\u00e9c\u00e8le des notes iod\u00e9es qui sont caract\u00e9ristiques de tous les th\u00e9s japonais d\u2019ailleurs, en plus d\u2019un l\u00e9ger go\u00fbt caram\u00e9lis\u00e9 d\u00fb \u00e0 la torr\u00e9faction.<\/p>\n

Lorsqu\u2019il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de Matcha, le Hojicha d\u00e9veloppera un ar\u00f4me plus terreux caract\u00e9ristique de la saveur umami, mais sera consid\u00e9rablement plus doux que le matcha non torr\u00e9fi\u00e9. Ce th\u00e9 sera donc susceptible de plaire aux adeptes de th\u00e9s verts doux, au go\u00fbt caram\u00e9lis\u00e9, sans astringence. Il convient aussi pour les amateurs de caf\u00e9 puisqu\u2019il a un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9 et un parfum de tabac doux.<\/p>\n

Enfin, la torr\u00e9faction entra\u00eenant la perte des cat\u00e9chines et des vitamines contenues dans le th\u00e9, la boisson est plus douce pour l\u2019estomac et peut donc \u00eatre consomm\u00e9e \u00e9galement par les enfants. Sa faiblesse en tanins en fait un breuvage id\u00e9al pour le soir.<\/p>\n

Infuser le th\u00e9<\/h2>\n

Le Hojicha est un th\u00e9 relativement facile \u00e0 pr\u00e9parer, puisqu\u2019il s\u2019infuse \u00e0 chaud. En effet, ce th\u00e9 s\u2019infuse pendant 30 secondes \u00e0 une minute dans une eau bouillante. Contrairement aux autres types de th\u00e9s verts, il n\u2019y a pas besoin d\u2019attendre pour le boire. De plus, la boisson<\/i> peut se conserver, car elle ne s\u2019oxyde pas.<\/p>\n

Il est possible de le boire \u00e0 froid et m\u00eame sous forme de th\u00e9 glac\u00e9. Le hojicha est une boisson particuli\u00e8rement rafra\u00eechissante qui peut remplacer le classique th\u00e9 glac\u00e9<\/a> \u00e0 la p\u00eache en \u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Si vous appr\u00e9ciez les latte, sachez que le Hojicha se marie bien avec du lait que vous pouvez additionner d\u2019un peu de poudre de soja torr\u00e9fi\u00e9 afin d\u2019en relever le go\u00fbt.<\/p>\n

Enfin, le Hojicha est une boisson qui accompagne tr\u00e8s bien les poissons et notamment les sushis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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