Le gyokuro figure parmi les th\u00e9s les plus prestigieux au monde. Il s\u2019agit d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 de th\u00e9 vert du Japon et plus pr\u00e9cis\u00e9ment, un th\u00e9 d\u2019ombre, puisqu\u2019il est recouvert et mis \u00e0 l\u2019ombre avant la r\u00e9colte.<\/p>\n
Ce th\u00e9 vert japonais est r\u00e9put\u00e9 pour sa forte concentration en acides amin\u00e9s essentiels et sa douce saveur, qui reste longtemps en bouche.<\/p>\n
Le Gyokuro<\/b>, qui signifie \u00ab perle de ros\u00e9e \u00bb ou \u00ab rose pr\u00e9cieuse \u00bb, fait partie de la grande famille des th\u00e9s verts japonais. Il est cultiv\u00e9 sur l\u2019\u00eele de Kyushu, qui se trouve \u00e0 l\u2019extr\u00eame sud-ouest de l\u2019Archipel, mais aussi dans d\u2019autres r\u00e9gions comme Yame, Kagoshima, Uji et Mie. Sa qualit\u00e9 d\u00e9coule d\u2019ailleurs directement des conditions dans lesquelles la plante pousse dans ces r\u00e9gions et notamment : la qualit\u00e9 du sol, l\u2019ensoleillement, le climat\u2026 La sp\u00e9cificit\u00e9 de ce th\u00e9 vert<\/a> est celle d\u2019\u00eatre mis \u00e0 l\u2019ombre sous des b\u00e2ches ou de tonnelles pendant 3 semaines avant la cueillette. Ce proc\u00e9d\u00e9 lui conf\u00e8re une richesse en chlorophylle et en th\u00e9ine. Sa teneur en tanin quant \u00e0 elle, est plus faible. Il est produit \u00e0 partir des premi\u00e8res feuilles et de bourgeons qui sont baign\u00e9s \u00e0 la vapeur avant d\u2019\u00eatre s\u00e9ch\u00e9es. C\u2019est aussi cette m\u00e9thode d\u2019\u00e9tuvage japonaise de 300 ans qui fait la particularit\u00e9 de ce th\u00e9.<\/p>\n Le Gyokuro se reconna\u00eet par ses feuilles fines et tr\u00e8s vertes \u00e0 l\u2019aspect plat, qui rappelle celui des \u00e9pines de pins.<\/p>\n Le th\u00e9 vert japonais<\/b> Gyokuro produit une liqueur d\u2019un vert tr\u00e8s clair et qui tire m\u00eame parfois vers le jaune. Sa texture douce et onctueuse pr\u00e9sente une certaine intensit\u00e9 en bouche. Une note d\u2019amertume peut se d\u00e9voiler sur la fin \u00e0 la d\u00e9gustation. Avec son corps puissant, le go\u00fbt de la liqueur reste tr\u00e8s longtemps sur le palais.<\/p>\n Ses ar\u00f4mes d\u00e9voilent des notes v\u00e9g\u00e9tales et marines, qui sont caract\u00e9ristiques des th\u00e9s verts japonais. Le Gyokuro pr\u00e9sente aussi un l\u00e9ger go\u00fbt sucr\u00e9 tr\u00e8s caract\u00e9ristique, cette fameuse saveur umami, qui fait la r\u00e9putation de nombreux autres th\u00e9s de luxe. Il y a lieu de noter d\u2019ailleurs que le Gyokuro est consid\u00e9r\u00e9 comme le th\u00e9 qui poss\u00e8de l\u2019ar\u00f4me le plus umami parmi tous les th\u00e9s verts.<\/p>\n Pour appr\u00e9cier sa saveur et ses ar\u00f4mes, les experts conseillent de boire le Gyokuro par tr\u00e8s petites gorg\u00e9es \u00e0 la mani\u00e8re d\u2019un brandy. Il est \u00e9galement pr\u00e9f\u00e9rable de le boire sans accompagnement sucr\u00e9 afin qu\u2019il n\u2019interf\u00e8re pas avec son go\u00fbt.<\/p>\n Le gyokuro pr\u00e9sente une forte teneur en vitamine C et en antioxydants compar\u00e9 aux autres types de th\u00e9. Ce produit du Japon <\/i>contient aussi de nombreux acides amin\u00e9s dont la th\u00e9anine, qui lui conf\u00e8re une douceur bien \u00e0 lui. Sa teneur en caf\u00e9ine est telle qu\u2019elle est compar\u00e9e \u00e0 celle du caf\u00e9. Il convient donc parfaitement aux amateurs de boisson vivifiante, mais saine.<\/p>\n Enfin, le th\u00e9 Gyokuro est aussi riche en chlorophylle qui est un acide gras, en vitamines et en min\u00e9raux. Il doit sa forte saveur umami \u00e0 son fort taux de chlorophylle combin\u00e9 \u00e0 son ar\u00f4me relev\u00e9.<\/p>\n La m\u00e9thode traditionnelle de pr\u00e9paration du Gyokuro consiste \u00e0 faire infuser 6 g de th\u00e9 dans 100 ml d\u2019eau, chauff\u00e9 \u00e0 50 ou 70\u2009\u00b0C au maximum, pendant 2 minutes. Les feuilles peuvent \u00eatre infus\u00e9es une seconde fois \u00e0 60\u2009\u00b0C durant 45 secondes dans 100 ml d\u2019eau.<\/p>\nQuelles sont les caract\u00e9ristiques de l\u2019infusion ?<\/h2>\n
Une boisson riche en nutriments<\/h2>\n
Pr\u00e9parer le breuvage comme au Japon<\/h2>\n