{"id":253,"date":"2024-05-12T19:26:08","date_gmt":"2024-05-12T17:26:08","guid":{"rendered":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/2024\/05\/12\/lart-de-servir-le-th-la-japonaise-le-cha-no-yu\/"},"modified":"2024-05-12T19:26:08","modified_gmt":"2024-05-12T17:26:08","slug":"lart-de-servir-le-th-la-japonaise-le-cha-no-yu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/ecole\/lart-de-servir-le-th-la-japonaise-le-cha-no-yu\/","title":{"rendered":"L&rsquo;art de servir le th&eacute; &agrave; la japonaise : le Cha no yu"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019art de servir le th\u00e9 \u00e0 la japonaise est connu sous le nom de Cha no yu qui peut se traduire par \u00ab voie du th\u00e9 \u00bb. Il s\u2019agit d\u2019un rituel traditionnel tenu autrefois dans les maisons de th\u00e9 \u00ab Chaya \u00bb, situ\u00e9es habituellement pr\u00e8s des temples bouddhistes.<\/p>\n<h2>Le Cha no Yu ou la tradition japonaise pour servir le th\u00e9<\/h2>\n<p>Si la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 \u00e0 la fa\u00e7on anglaise est tr\u00e8s connue, il faut savoir que d\u2019autres pays, comme le Japon, ont aussi leurs propres rituels. Cette tradition japonaise est connue sous le nom de <b>Cha no yu<\/b>. Pour d\u00e9guster le th\u00e9 \u00e0 la japonaise, il est essentiel d\u2019opter pour le th\u00e9 matcha, qui est le <a href=\"https:\/\/douceursduthe.net\/ecole\/Thes-japonais-5-varietes-a-deguster-pour-gouter-aux-saveurs-du-Japon\">th\u00e9 traditionnel<\/a> du pays. Il s\u2019agit d\u2019un vert tr\u00e8s clair, issu de feuilles non infus\u00e9es, mais finement r\u00e9duites en poudre. Issue d\u2019un savoir-faire traditionnel, cette boisson a acquis une popularit\u00e9 \u00e0 l\u2019international, notamment pour ses vertus pour la sant\u00e9.<\/p>\n<p>Pour consommer le matcha, il suffit de le m\u00e9langer dans de l\u2019eau chaude et de le fouetter avec un petit fouet en bambou pour bien dissoudre la poudre.<\/p>\n<h2>Quels ustensiles utiliser dans le cadre de ce rituel ?<\/h2>\n<p>La <b>c\u00e9r\u00e9monie<\/b> est conduite par le Ma\u00eetre du th\u00e9, qui est charg\u00e9 de la pr\u00e9paration du breuvage pour les convives. Pour ce faire, il doit utiliser plusieurs ustensiles traditionnels en c\u00e9ramique et en bambou, destin\u00e9s \u00e0 la pr\u00e9paration du matcha :<\/p>\n<ul>\n<li>Un bol chawan ;<\/li>\n<li>Une cuill\u00e8re chashaku en bambou pour doser le matcha ;<\/li>\n<li>Un fouet en bambou appel\u00e9 chasen pour fouetter la poudre ;<\/li>\n<li>Un support \u00e0 chashaku en c\u00e9ramique pour ranger la cuill\u00e8re.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Le d\u00e9roulement de la c\u00e9r\u00e9monie selon la tradition japonaise<\/h2>\n<p>Le Cha No Yu comprend 4 \u00e9tapes dont :<\/p>\n<ul>\n<li><b>La purification<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Le ma\u00eetre du<i> th\u00e9<\/i> commence par saluer les convives et dispose les diff\u00e9rents accessoires \u00e0 leur place respective, \u00e0 noter qu\u2019il faut utiliser un carr\u00e9 de soie fukusa pour nettoyer la bo\u00eete \u00e0 th\u00e9 et le support chashaku.<\/p>\n<p>Ensuite, il doit laver le bol chawan \u00e0 l\u2019eau chaude en fouettant avec le chasen, puis l\u2019essuyer avec un tissu chakin.<\/p>\n<ul>\n<li><b>La pr\u00e9paration <\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour pr\u00e9parer le th\u00e9, le ma\u00eetre du th\u00e9 doit d\u00e9poser 2 cuill\u00e8res de matcha dans le bol, puis verse l\u2019eau chaude et fouette pour que la boisson ait cette texture onctueuse et l\u00e9g\u00e8rement mousseuse, si caract\u00e9ristique du th\u00e9 matcha. Il d\u00e9pose ensuite le chasen \u00e0 droite du bol, dans la plus pure <i>tradition japonaise<\/i>. Il doit encore contenir un peu de mousse de th\u00e9 : c\u2019est un indice qui d\u00e9montre que le matcha a la bonne consistance.<\/p>\n<ul>\n<li><b>La d\u00e9gustation <\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Le th\u00e9 est enfin pr\u00eat \u00e0 \u00eatre servi aux convives. Pour ce faire, le ma\u00eetre de c\u00e9r\u00e9monie devra commencer par l\u2019invit\u00e9 d\u2019honneur. Il pr\u00e9sente le bol de th\u00e9 avec la face tourn\u00e9e \u00e0 l\u2019avant et l\u2019invit\u00e9 d\u2019honneur devra saluer le second convive avant de d\u00e9guster.<\/p>\n<p>Il doit ensuite lever son bol en signe de respect pour le ma\u00eetre du th\u00e9. Il doit le tourner deux fois dans le sens des aiguilles d\u2019une montre de mani\u00e8re que la face avant du bol se situe \u00e0 l\u2019oppos\u00e9 de ses l\u00e8vres. Il s\u2019agit d\u2019une r\u00e8gle tr\u00e8s importante de l\u2019\u00e9tiquette japonaise.<\/p>\n<p>L\u2019invit\u00e9 d\u2019honneur boit enfin son th\u00e9 en deux gorg\u00e9es et demie en aspirant bien sur la derni\u00e8re gorg\u00e9e. Ce geste permet de signifier au ma\u00eetre du th\u00e9 que la d\u00e9gustation est termin\u00e9e. Pour finir le <i>rituel<\/i>, il d\u00e9pose le bol devant lui, en veillant \u00e0 le tourner sur sa face avant.<\/p>\n<ul>\n<li><b>Les remerciements<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>La c\u00e9r\u00e9monie japonaise du th\u00e9 comprend aussi l\u2019incontournable remerciement des invit\u00e9s. En effet, pour terminer<b>, <\/b>le ma\u00eetre de c\u00e9r\u00e9monie remercie l\u2019invit\u00e9 d\u2019honneur qui a \u00e9t\u00e9 servi en premier, puis reprend le bol pour servir le second convive.<\/p>\n<p>Une fois que tous les invit\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 servis de la m\u00eame mani\u00e8re, le <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Le_Ma%C3%AEtre_de_th%C3%A9#:~:text=Le%20Ma%C3%AEtre%20de%20th%C3%A9%20(%E6%9C%AC,une%20authenticit%C3%A9%20plus%20que%20vraisemblable.\">ma\u00eetre de th\u00e9<\/a> nettoie tous les <u>ustensiles<\/u> ayant servi pendant la c\u00e9r\u00e9monie, ensuite les pr\u00e9sente un \u00e0 un aux convives afin qu\u2019ils puissent les admirer.<\/p>\n<p>Cette derni\u00e8re partie est \u00e9galement l\u2019occasion de faire conna\u00eetre le fabricant de chaque accessoire. Du reste, les invit\u00e9s peuvent complimenter l\u2019h\u00f4te \u00e0 propos de la beaut\u00e9 de ses ustensiles tout au long de la d\u00e9gustation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019art de servir le th\u00e9 \u00e0 la japonaise est connu sous le nom de Cha no yu qui peut se traduire par \u00ab voie du th\u00e9 \u00bb. Il s\u2019agit d\u2019un rituel traditionnel tenu autrefois dans les maisons de th\u00e9 \u00ab Chaya \u00bb, situ\u00e9es habituellement pr\u00e8s des temples bouddhistes. 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