La culture cor\u00e9enne est devenue c\u00e9l\u00e8bre \u00e0 l\u2019international depuis quelques ann\u00e9es. Sa pop culture a contribu\u00e9 grandement \u00e0 la popularit\u00e9 de la Cor\u00e9e du Sud. L\u2019alimentation n\u2019est pas en reste, vu le succ\u00e8s des restaurants cor\u00e9ens, toutefois, on entend moins parler de th\u00e9 cor\u00e9en.<\/p>\n
Les r\u00e9f\u00e9rences au th\u00e9 en Cor\u00e9e<\/b>, dans l\u2019histoire de la Cor\u00e9e du Sud datent de 661. Il se raconte que le th\u00e9 avait \u00e9t\u00e9 offert \u00e0 cette \u00e9poque \u00e0 l\u2019esprit du roi et fondateur du royaume de Geumgwan Gaya, qui deviendra plus tard l\u2019actuelle Cor\u00e9e. Les premi\u00e8res semences de camellia sinensis sont arriv\u00e9es dans le pays avec les moines chinois venus de la province du Yunnan. <\/p>\n
Entre 918 et 1392, sous le r\u00e8gne de la dynastie Goryeo, il \u00e9tait de coutume d\u2019offrir du th\u00e9 aux esprits des moines dans les temples bouddhistes. Il faut faire remarquer d\u2019ailleurs que la culture du th\u00e9 \u00e9tait alors intimement li\u00e9e aux mythes bouddhistes et \u00e0 cette religion, qui sera massivement adopt\u00e9e sur toute la p\u00e9ninsule. Cependant, l\u2019\u00e8re Choseon va apporter un \u00e9norme changement \u00e0 la culture du th\u00e9, avec l\u2019adoption du confucianisme qui reniait toute influence bouddhiste. Cela freina en effet l\u2019expansion du th\u00e9 m\u00eame si la culture a pu perdurer tant bien que mal gr\u00e2ce aux \u00e9changes avec la dynastie Ming de la Chine.<\/p>\n
Ce sera vers la fin du XVII\u00e8me si\u00e8cle que le th\u00e9 regagne en popularit\u00e9 avec le retour du confucianisme, mais le v\u00e9ritable renouveau a lieu apr\u00e8s la colonisation japonaise, avec la publication de la \u00ab voie cor\u00e9enne du th\u00e9 \u00bb par le v\u00e9n\u00e9rable Hyo Dang. Ce code porte sur le mode de vie et la pr\u00e9paration du th\u00e9 selon la philosophie du Panyaro.<\/p>\n
La c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9<\/a> en Cor\u00e9e est appel\u00e9e Darye.<\/p>\n Le th\u00e9 cor\u00e9en est produit essentiellement dans le sud du pays et notamment dans la province du Gyeonsyang du Sud sur le massif du Jirisan, o\u00f9 sont situ\u00e9es les plus vieilles plantations. La r\u00e9gion de Boseong se d\u00e9marque aussi par ses plantations de th\u00e9<\/b>s<\/b> vert<\/b>s<\/b>, qui comptent des centaines de petits producteurs. Il faut dire que la Cor\u00e9e produit principalement cette vari\u00e9t\u00e9 bien qu\u2019il soit possible \u00e9galement de trouver du th\u00e9 Oolong et du th\u00e9 noir sur place ! <\/p>\n Les producteurs de th\u00e9 vert de la r\u00e9gion de Boseong profitent d\u2019ailleurs de cet engouement g\u00e9n\u00e9ral pour produire non seulement du th\u00e9 vert, mais aussi d\u2019autres produits \u00e0 base de th\u00e9 : de produits de beaut\u00e9 aux nouilles ! Il est m\u00eame possible de trouver des sources chaudes destin\u00e9es \u00e0 des bains de th\u00e9.<\/p>\n L\u2019\u00eele de Jeju est aussi \u00e0 l\u2019origine des th\u00e9s les plus rares de la Cor\u00e9e. <\/p>\n En Cor\u00e9e, le th\u00e9 est lui-m\u00eame un produit on\u00e9reux et prestigieux qui fait office de cadeau et de breuvage dans le cadre des grandes occasions. La production est destin\u00e9e \u00e0 la consommation locale. <\/p>\n Le nok-Cha est le type de th\u00e9 vert qui est le plus consomm\u00e9 en Cor\u00e9e. On boit du nok-Cha \u00e0 la maison, mais aussi dans les \u00e9piceries et les salons de th\u00e9. Du reste, il se boit toute l\u2019ann\u00e9e, aussi bien chaud que froid ou glac\u00e9. <\/p>\n Ce th\u00e9 vert a aussi de nombreuses utilisations dans les cuisines cor\u00e9ennes pour faire ressortir la couleur verte des l\u00e9gumes, confectionner des desserts comme des biscuits et des glaces et neutraliser les odeurs de viande et de poisson. De plus, les cor\u00e9ens l\u2019utilisent pour confectionner des produits de beaut\u00e9 maison.<\/p>\n Pour pr\u00e9parer le Nok-cha<\/i><\/a>,<\/i> il faut commencer par verser un peu d\u2019eau froide sur les feuilles, puis recouvrir d\u2019eau bouillante. Apr\u00e8s un temps d\u2019infusion de 2 \u00e0 3 minutes, le th\u00e9 est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre servi. Ce th\u00e9 vert cor\u00e9en est particuli\u00e8rement doux et aromatique et peut \u00eatre infus\u00e9 plusieurs fois.<\/p>\n Le th\u00e9 cor\u00e9en est le fruit d\u2019un proc\u00e9d\u00e9 de fabrication unique en son genre. Apr\u00e8s la cueillette et le s\u00e9chage, les feuilles de th\u00e9 sont torr\u00e9fi\u00e9es neuf fois, puis frott\u00e9es neuf fois encore, afin de leur conf\u00e9rer une saveur unique. Cette technique permet aussi d\u2019extraire tous les tanins des feuilles, raison pour laquelle le th\u00e9 cor\u00e9en est tr\u00e8s peu astringent. Le Nok-Cha <\/a>par exemple, peut \u00eatre infus\u00e9 plusieurs fois de suite, sans jamais r\u00e9v\u00e9ler de l\u2019amertume.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La culture cor\u00e9enne est devenue c\u00e9l\u00e8bre \u00e0 l\u2019international depuis quelques ann\u00e9es. Sa pop culture a contribu\u00e9 grandement \u00e0 la popularit\u00e9 de la Cor\u00e9e du Sud. L\u2019alimentation n\u2019est pas en reste, vu le succ\u00e8s des restaurants cor\u00e9ens, toutefois, on entend moins parler de th\u00e9 cor\u00e9en. 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