th\u00e9s centenaires<\/a> dans certaines r\u00e9gions du Vi\u00eat Nam. <\/p>\nCe sont ces mutations qui sont \u00e0 l\u2019origine des diff\u00e9rences d\u2019ar\u00f4mes entre les th\u00e9iers d\u2019une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019autre dans le Yunnan. Elles peuvent pareillement entra\u00eener une coloration des feuilles ou des bourgeons en violet ! En pratique, cette couleur est la manifestation de la pigmentation d\u2019anthocyane qui est une substance naturellement color\u00e9e et qui est responsable de la teinte violette de certains fruits et arbres \u00e0 th\u00e9. Il peut arriver alors que la pigmentation violette touche uniquement les jeunes feuilles ou les bourgeons ou m\u00eame toute l\u2019enti\u00e8ret\u00e9 de l\u2019arbre, ce qui donne du th\u00e9 violet<\/b>.<\/p>\nUne couleur qui impact le go\u00fbt de la boisson<\/h2>\n
Les producteurs qui proposent ces th\u00e9s violets cultivent souvent leurs arbres dans des jardins de th\u00e9s violets obtenus par le bouturage avec des th\u00e9iers anciens. G\u00e9n\u00e9ralement, il s\u2019agit de petites productions qui proposent leurs th\u00e9s \u00e0 un prix \u00e9lev\u00e9. Il faut dire que leur production est tellement faible, qu\u2019ils se retrouvent soient m\u00e9lang\u00e9s avec les feuilles vertes, soient parmi les d\u00e9chets. Plus tard, certains producteurs les m\u00e9langeront aux galettes de feuilles vertes tandis que d\u2019autres se sont attel\u00e9s \u00e0 fabriquer un th\u00e9 \u00e0 partir de feuilles de couleur<\/b> violette exclusivement.<\/p>\n
Le th\u00e9 violet pr\u00e9sente habituellement un go\u00fbt doucereux, tr\u00e8s peu astringent et assez peu marquant en bouche. <\/p>\n
Une raret\u00e9 \u00e0 relativiser<\/h2>\n
De nombreux commer\u00e7ants et fabricants proposent le th\u00e9 violet comme \u00e9tant un produit de luxe, en justifiant son prix par sa raret\u00e9 et sa couleur. Pourtant, il faut savoir que ces arguments ne sont pas valables, car cela reviendrait \u00e0 dire que le th\u00e9 vert est cher \u00e0 cause de sa couleur. La r\u00e9alit\u00e9 est que comme pour les autres types de th\u00e9, il y a du bon et du mauvais dans le th\u00e9 violet. Il est possible de trouver des galettes tr\u00e8s bonnes comme m\u00e9diocres d\u2019un point de vue gustatif. <\/p>\n
Du reste, il ne faut pas oublier que le th\u00e9 violet ne figure pas parmi les cat\u00e9gories officielles de th\u00e9 comme le th\u00e9 vert, blanc, noir, blanc ou jaune. <\/p>\n
Avant de succomber \u00e0 un th\u00e9 violet estampill\u00e9 \u00ab haut de gamme \u00bb, il y a lieu donc de s\u2019informer sur les autres caract\u00e9ristiques du th\u00e9. Sa provenance, notamment, (la province du Yunnan en Chine \u00e9tant un premier gage de qualit\u00e9) et le mode de mutation<\/i>. La mutation naturelle permettrait d\u2019obtenir une meilleure qualit\u00e9 de th\u00e9. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le th\u00e9 violet ou th\u00e9 pourpre est un th\u00e9 chinois issu de la c\u00e9l\u00e8bre r\u00e9gion du Yunnan. Comme son nom l\u2019indique, il produit infusion \u00e0 la couleur violette pouvant tirer vers le pourpre. Il est g\u00e9n\u00e9ralement issu de th\u00e9iers rares qui poss\u00e8dent des feuilles aux reflets violets ou aux couleurs franchement violettes. Les th\u00e9s violets […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":288,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[4,286,262,287,285],"class_list":["post-287","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ecole","tag-boisson","tag-couleur","tag-gout","tag-mutation","tag-th-violet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/287","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=287"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/287\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/media\/288"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}