{"id":320,"date":"2025-02-11T10:19:27","date_gmt":"2025-02-11T09:19:27","guid":{"rendered":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/2025\/02\/11\/dguster-le-th-comme-un-bon-vin-une-exprience-tenter\/"},"modified":"2025-02-11T10:19:27","modified_gmt":"2025-02-11T09:19:27","slug":"dguster-le-th-comme-un-bon-vin-une-exprience-tenter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/ecole\/dguster-le-th-comme-un-bon-vin-une-exprience-tenter\/","title":{"rendered":"D&eacute;guster le th&eacute; comme un bon vin : une exp&eacute;rience &agrave; tenter !"},"content":{"rendered":"<p>Le th\u00e9 est une boisson qui m\u00e9rite d\u2019\u00eatre d\u00e9gust\u00e9 lentement, afin de profiter de toutes les saveurs qu\u2019elle offre. Il faut savoir que la d\u00e9gustation peut \u00eatre un v\u00e9ritable art semblable \u00e0 celui du vin. Voici comment appr\u00e9cier toutes les saveurs et l\u2019ar\u00f4me du th\u00e9 \u00e0 leur juste valeur.<\/p>\n<h2>Th\u00e9 et vin : les similitudes entre ces deux boissons<\/h2>\n<p>Le <b>th\u00e9 et le vin<\/b> sont 2 boissons qui ont plusieurs \u00e9l\u00e9ments en commun :<\/p>\n<h3>L\u2019environnement<\/h3>\n<p>Le premier point de similitude est que les plantes ont besoin d\u2019un environnement particulier pour se d\u00e9velopper. Les vignes comme le camellia sinensis doivent \u00eatre plant\u00e9s dans des environnements riches en biodiversit\u00e9 pour pousser de mani\u00e8re optimale. De m\u00eame, les raisins doivent \u00eatre conserv\u00e9s dans des f\u00fbts puis vieillis. Certains th\u00e9s, comme le pu-ehr par exemple, font aussi l\u2019objet d\u2019un traitement plus ou moins similaire afin qu\u2019ils se bonifient avec le temps.<\/p>\n<p>Il est important de pr\u00e9ciser d\u2019ailleurs que comme le vin vieilli, les <a href=\"https:\/\/douceursduthe.net\/\/ecole\/The-Puehr-un-tresor-de-la-Chine-et-une-boisson-aux-riches-bienfaits\">th\u00e9s pu-erh ferment\u00e9s<\/a> peuvent \u00eatre propos\u00e9s \u00e0 des prix exorbitants.<\/p>\n<h3>Un jargon sensiblement similaire<\/h3>\n<p>La provenance des th\u00e9s se reconna\u00eet par le jardin, tandis que celui du vin par celui de son terroir. De m\u00eame, les vari\u00e9t\u00e9s sont nomm\u00e9es en fonction des couleurs : vert, rouge, blanc, noir, jaune, etc. Les c\u00e9pages du vin, eux aussi, sont d\u00e9sign\u00e9s par leurs couleurs : vert, ros\u00e9, gris, rouge et blanc.<\/p>\n<p>Enfin, les m\u00eames expressions sont utilis\u00e9es pour d\u00e9crire le go\u00fbt de la boisson comme la longueur en bouche ou l\u2019aspect des tanins par exemple.<\/p>\n<p>Parmi les quelques expressions du glossaire, les suivants sont les plus utilis\u00e9s :<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p>Rondeur : d\u00e9crit l\u2019\u00e9quilibre des ar\u00f4mes d\u00e9livr\u00e9s \u00e0 l\u2019infusion ou lors de la d\u00e9gustation de la boisson.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Le corps : d\u00e9crit la texture du th\u00e9 ou du vin en bouche. Le corps peut \u00eatre huileux, fluide, velout\u00e9, cr\u00e9meux, etc.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>L\u2019ar\u00f4me : les sensations ressenties dans le nez lorsque la boisson lib\u00e8re une odeur \u00e0 l\u2019infusion. L\u2019ar\u00f4me peut \u00e9voquer un fruit, une \u00e9pice, une fleur, etc.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>L\u2019\u00e9clat : cette expression d\u00e9signe la couleur de la liqueur ou de l\u2019infusion.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>D\u00e9gustation du th\u00e9 : olfaction, mise en bouche et \u00e9valuation du go\u00fbt<\/h2>\n<p>Voici quelques \u00e9tapes de <b>d\u00e9gustation <\/b>\u00e0 suivre pour profiter des saveurs du th\u00e9 :<\/p>\n<h3>L\u2019olfaction<\/h3>\n<p>L\u2019olfaction est la premi\u00e8re \u00e9tape de la d\u00e9gustation du th\u00e9. Elle sert \u00e0 anticiper la saveur de l\u2019infusion en bouche et donc \u00e0 d\u00e9terminer l\u2019intensit\u00e9 des parfums de la boisson. Le parfum peut \u00eatre fort, faible, moyen, complexe, volatile, etc.<\/p>\n<p>Il ne faut pas s\u2019inqui\u00e9ter de ne pas ressentir tous les parfums d\u00e9crits sur la bo\u00eete de th\u00e9. Comme pour le vin, en effet, la d\u00e9tection pr\u00e9cise de tous les parfums est une comp\u00e9tence r\u00e9serv\u00e9e aux plus aguerris. Il n\u2019en demeure pas moins que l\u2019exercice reste divertissant !<\/p>\n<p>Pour savoir si le th\u00e9 a une saveur persistante, versez-le dans une tasse. Attendez pendant quelques secondes, puis transvasez dans une autre tasse et sentez la premi\u00e8re tasse. Si vous sentez encore le parfum dans la tasse vide, cela signifie que le th\u00e9 aura un parfum persistant en bouche.<\/p>\n<h3>La mise en bouche<\/h3>\n<p>La mise en bouche consiste \u00e0 faire tourner le th\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la bouche afin de bien impr\u00e9gner toutes les parties de la langue et d\u00e9terminer plus clairement les saveurs.<\/p>\n<p>En impr\u00e9gnant les muqueuses avec la boisson, la texture, la rondeur et le corps du th\u00e9 se r\u00e9v\u00e8lent. C\u2019est \u00e9galement \u00e0 ce stade que vous pouvez d\u00e9celer la teneur en sucre, l\u2019<a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Astringence\">astringence du th\u00e9<\/a> et son acidit\u00e9.<\/p>\n<p>Cette \u00e9tape doit faire travailler aussi le nez. Pour remonter les compos\u00e9s volatils vers la muqueuse nasale et les d\u00e9voiler pleinement, vous devez faire claquer la langue sur votre palais. Le nez confirmera les sensations ressenties \u00e0 la premi\u00e8re \u00e9tape de la mise en bouche. <\/p>\n<h3>\u00c9valuation de la longueur en bouche<\/h3>\n<p>Pour \u00e9valuer la longueur en bouche, focalisez-vous sur la sensation per\u00e7ue sur la seconde partie de la langue et dans la gorge. \u00c0 ce stade, vous pourrez d\u00e9terminer la persistance du bouquet du th\u00e9 dans le palais et la gorge.<\/p>\n<p>Un bon bouquet se reconna\u00eet par une bonne persistante en bouche tout en demeurant doux, sans acidit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le th\u00e9 est une boisson qui m\u00e9rite d\u2019\u00eatre d\u00e9gust\u00e9 lentement, afin de profiter de toutes les saveurs qu\u2019elle offre. Il faut savoir que la d\u00e9gustation peut \u00eatre un v\u00e9ritable art semblable \u00e0 celui du vin. Voici comment appr\u00e9cier toutes les saveurs et l\u2019ar\u00f4me du th\u00e9 \u00e0 leur juste valeur. 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