Le th\u00e9 grand cru est un th\u00e9 de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure issu d\u2019un terroir sp\u00e9cifique et rare, car produit en quantit\u00e9s limit\u00e9es. Comme les vins grands crus, ces th\u00e9s tiennent leur r\u00e9putation de leur finesse, de leur raret\u00e9 et de leur qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/p>\n
La premi\u00e8re \u00e9tape pour obtenir un th\u00e9 grand cru<\/b>, et donc le premier crit\u00e8re qui d\u00e9termine si un th\u00e9 grand cru en est un, est le mode de cueillette.<\/p>\n
Les grands crus sont r\u00e9colt\u00e9s par des cueilleuses, c\u2019est-\u00e0-dire, des femmes qui connaissent l\u2019art de la cueillette. Ces derni\u00e8res justifient de l\u2019apprentissage, du savoir-faire et de la minutie requis pour cueillir d\u00e9licatement les feuilles de th\u00e9 les plus fines. La production de th\u00e9 grand cru emploie exclusivement des femmes pour cette t\u00e2che, car la cueillette imp\u00e9riale ou fine est n\u00e9cessaire pour la confection d\u2019un th\u00e9 grand cru digne de ce nom.<\/p>\n
Les feuilles issues de la cueillette fine doivent \u00eatre manipul\u00e9es tr\u00e8s minutieusement afin de pr\u00e9server leur qualit\u00e9 au maximum.<\/p>\n
Ces feuilles de th\u00e9 issues d\u2019une cueillette fine <\/b>sont ensuite transform\u00e9es pour leur faire atteindre leur forme finale. Pour ce faire, il est essentiel de conna\u00eetre le type de th\u00e9 \u00e0 produire, qu\u2019il s\u2019agit de th\u00e9 Pu-ehr, th\u00e9 blanc, th\u00e9 noir, th\u00e9 vert, etc., et son caract\u00e8re organoleptique et donc : son odeur, sa texture, son apparence, son odeur et son go\u00fbt.<\/p>\n
Cette \u00e9tape est \u00e9galement r\u00e9alis\u00e9e par des experts sous la direction du superviseur de l\u2019unit\u00e9 de fabrication du th\u00e9.<\/p>\n
Enfin, le th\u00e9 ainsi manufactur\u00e9 sera test\u00e9, expertis\u00e9 et \u00e9valu\u00e9 (comme \u00e9tant un grand cru en l\u2019occurrence) afin de d\u00e9terminer son rang et son prix de vente.<\/p>\n
Le cultivar <\/i>du th\u00e9 est l\u2019\u00e9quivalent du c\u00e9page dans le domaine du vin. Il d\u00e9signe la vari\u00e9t\u00e9 qui a \u00e9t\u00e9 choisie au pr\u00e9alable pour la culture du th\u00e9.<\/p>\n
Le cultivar est aussi ce qui d\u00e9termine le caract\u00e8re \u00ab typique \u00bb du th\u00e9 et plus pr\u00e9cis\u00e9ment son esp\u00e8ce. Ainsi, un th\u00e9 peut \u00eatre issu d\u2019un cultivar obtenu par l\u2019assemblage de plusieurs esp\u00e8ces ou a contrario, d\u2019une esp\u00e8ce ancienne.<\/p>\n
Un th\u00e9 grand cru peut aussi \u00eatre issu d\u2019un jardin de th\u00e9s. Pour comparer avec le vin, le jardin serait le ch\u00e2teau et permet de ce fait d\u2019identifier le th\u00e9 de grand cru. Chaque jardin aura sa propre manufacture, un sol avec des caract\u00e9ristiques particuli\u00e8res et plus g\u00e9n\u00e9ralement, sa touche personnelle dans la fabrication du th\u00e9.<\/p>\n
L\u2019identit\u00e9 d\u2019un th\u00e9 est habituellement d\u00e9termin\u00e9e par sa provenance g\u00e9ographique, qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un pays ou d\u2019une r\u00e9gion. La l\u00e9gitimit\u00e9 d\u2019un pays en mati\u00e8re de production de th\u00e9 s\u2019\u00e9tablit sur la base de son histoire, de son identit\u00e9 personnelle autour de la route du th\u00e9 et de son histoire.<\/p>\n
Ainsi, il est possible de d\u00e9terminer si un th\u00e9 est un Grand cru ou non en fonction de sa provenance. Les pays les plus r\u00e9put\u00e9s pour la manufacture de th\u00e9s de qualit\u00e9 premium sont la Chine, l\u2019Inde, le Japon et le Sri-Lanka (connu pour son th\u00e9 de Ceylan, qui tire son nom de l\u2019ancienne d\u00e9nomination du pays.). Ces derniers ont, au fil du temps, marqu\u00e9 l\u2019univers du th\u00e9 avec des th\u00e9s de caract\u00e8re ayant une d\u00e9nomination propre et des caract\u00e9ristiques de go\u00fbts particuliers.<\/p>\n
Les r\u00e9gions peuvent aussi \u00eatre d\u00e9terminantes pour l\u2019identification d\u2019un th\u00e9 de grand cru. Les r\u00e9gions et provinces telles que le Darjeeling <\/i>en Inde, le Zhejiang en Chine, Uji au Japon, le nord de l\u2019Inde, Ta\u00efwan, etc., sont r\u00e9put\u00e9es pour la qualit\u00e9 des th\u00e9s qui y sont produits.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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