\u00c0 bien des \u00e9gards, le th\u00e9 et le vin pr\u00e9sentent de nombreuses similitudes. Il n\u2019est gu\u00e8re \u00e9tonnant, donc, que le vin au th\u00e9 existe !<\/p>\n
Cette curieuse boisson a \u00e9t\u00e9 mise sur le march\u00e9 pour la premi\u00e8re fois \u00e0 Barcelone, mais d\u2019autres pays, comme le Japon et l\u2019Australie, ont aussi leurs propres vins au th\u00e9.<\/p>\n
Alors, qu\u2019est-ce que cela donne quand le vin et th\u00e9 sont m\u00e9lang\u00e9s ?<\/p>\n
D\u00e9couvrez ci-apr\u00e8s les vins au th\u00e9, une boisson que vous pourrez peut-\u00eatre int\u00e9grer au menu pour les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9es qui se profilent.<\/p>\n
Le th\u00e9 et le vin sont 2 boissons qui, toutes deux, ont leur place pendant les c\u00e9l\u00e9brations et rituels de convivialit\u00e9. Si dans certains pays, on ouvre une \u00ab bonne bouteille de vin \u00bb pour accueillir des convives comme il se doit, dans d\u2019autres, c\u2019est la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 qui un est un acte de bienvenue.<\/p>\n
Par ailleurs, il est important de remarquer \u00e0 quel point le th\u00e9 et le vin font l\u2019objet d\u2019un vocabulaire riche et imag\u00e9 pour d\u00e9crire leurs caract\u00e9ristiques. D\u2019un c\u00f4t\u00e9 comme de l\u2019autre, il existe des grands crus, des couleurs diff\u00e9rentes (blanc, rouge, jaune, vert, etc.), sans oublier qu\u2019on utilise sensiblement les m\u00eames termes pour d\u00e9signer les saveurs de ces boissons : rondeur, corps, ar\u00f4me\u2026<\/p>\n
Plus important encore, le vin et le th\u00e9 se partagent un ar\u00f4me bien particulier : l\u2019umami. Ce terme d\u00e9signe la 5? saveur, avec le sucr\u00e9, le sal\u00e9, l\u2019amer et l\u2019acide. Umami est plus exactement un mot japonais qui peut \u00eatre traduit litt\u00e9ralement par \u00ab go\u00fbt d\u00e9licieux \u00bb. Cette saveur, d\u00e9couverte au d\u00e9but du XX? si\u00e8cle, ne sera connue en Occident que dans les ann\u00e9es 1980. Pourtant, bon nombre d\u2019entre nous aurait go\u00fbt\u00e9 l\u2019umami d\u00e8s la naissance, avec le lait maternel !<\/p>\n
L\u2019umami est une saveur g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par l\u2019acide glutamique responsable de l\u2019activation de r\u00e9cepteurs chimiques sp\u00e9cifiques.<\/p>\n
On la retrouve dans les viandes, les charcuteries, les fruits de mer, les aliments ferment\u00e9s, mais surtout dans de nombreux th\u00e9s verts japonais (shinchas) et dans le vin blanc \u00ab \u00e9lev\u00e9 \u00bb \u00e0 la fa\u00e7on bourguignonne, les vins rouges produits avec des raisins tr\u00e8s m\u00fbrs et les vins effervescents.<\/p>\n
La prochaine fois que vous buvez du vin ou un th\u00e9 japonais, concentrez-vous pour d\u00e9celer le fameux umami !<\/p>\n
Le vin au th\u00e9 est une boisson qui para\u00eet insolite et pourtant, des experts l\u2019ont fait : ils ont m\u00e9lang\u00e9 raisins et feuilles de th\u00e9 !<\/p>\n
Cette boisson vous intrigue ? Si vous avez une pr\u00e9f\u00e9rence pour les th\u00e9s et les vins aux saveurs subtils, vous avez la possibilit\u00e9 d\u00e9sormais de consommer une boisson nomm\u00e9e \u00ab Haiku \u00bb. Il s\u2019agit d\u2019un subtil m\u00e9lange entre th\u00e9 vert japonais Sencha et un vin blanc chardonnay. Ce vin se d\u00e9guste avec un repas de sushis et de poissons.<\/p>\n
Le m\u00eame fabricant a aussi m\u00e9lang\u00e9 th\u00e9 noir Earl Grey et vin rouge afin de produire une boisson dot\u00e9e d\u2019une saveur \u00e9quilibr\u00e9e en acidit\u00e9 et en fruit\u00e9. Un vin rouge qui convient particuli\u00e8rement \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif de 18 heures.<\/p>\n
En Australie, un grand groupe qui produit de l\u2019alcool et du vin a d\u00e9cid\u00e9 lui aussi de satisfaire \u00e0 la fois les amoureux de th\u00e9 et de vin, avec du th\u00e9 au vin et plus pr\u00e9cis\u00e9ment du cabernet-sauvignon infus\u00e9 au th\u00e9 sri-lankais. Ce fabricant propose \u00e9galement du vin Chardonnay infus\u00e9 \u00e0 de la fleur de camomille d\u2019\u00c9gypte !<\/p>\n
Enfin, un viticulteur japonais qui tient une boutique de th\u00e9 depuis 1832 a aussi cr\u00e9\u00e9 sa propre association de th\u00e9 et de vin dans le but d\u2019harmoniser la culture traditionnelle du th\u00e9 avec les boissons contenant de l\u2019alcool.<\/p>\n
Pour ce faire, ce dernier a utilis\u00e9 le matcha, produisant ainsi une boisson dans laquelle on peut \u00e0 la fois retrouver en bouche : la douceur du raisin, la saveur l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re du matcha avec un peu d\u2019acidit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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