{"id":360,"date":"2022-12-16T08:47:58","date_gmt":"2022-12-16T07:47:58","guid":{"rendered":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/2022\/12\/16\/tout-savoir-sur-les-terroirs-de-th\/"},"modified":"2022-12-16T08:47:58","modified_gmt":"2022-12-16T07:47:58","slug":"tout-savoir-sur-les-terroirs-de-th","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/ecole\/tout-savoir-sur-les-terroirs-de-th\/","title":{"rendered":"Tout savoir sur les terroirs de th&eacute;"},"content":{"rendered":"<p>Le th\u00e9 est une boisson obtenue \u00e0 partir d\u2019une plante unique : le Camellia Sinensis, le th\u00e9ier. \u00c0 lui seul, le th\u00e9ier produit les feuilles utilis\u00e9es pour la fabrication du th\u00e9 vert, du th\u00e9 blanc, du th\u00e9 jaune, du th\u00e9 vert et du th\u00e9 noir.<\/p>\n<p>C\u2019est surtout le terroir qui distingue un th\u00e9 d\u2019un autre. Effectivement, un th\u00e9 noir cultiv\u00e9 en Chine n\u2019aura pas le m\u00eame go\u00fbt ni les m\u00eames caract\u00e9ristiques qu\u2019un th\u00e9 noir produit en Inde par exemple. Et dans le monde, il existe diff\u00e9rents terroirs issus de pays diff\u00e9rents.<\/p>\n<p>Alors, qu\u2019est-ce qui caract\u00e9rise un bon terroir de th\u00e9 et comment influence-t-il la qualit\u00e9 du produit final vendu sur le march\u00e9 ?<\/p>\n<p>Voici toutes les informations utiles \u00e0 conna\u00eetre \u00e0 propos des terroirs de th\u00e9.<\/p>\n<h2>Qu\u2019est-ce qu\u2019un terroir ?<\/h2>\n<p>Le terroir d\u00e9signe les \u00e9l\u00e9ments qui influencent l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me d\u2019un th\u00e9ier. Il s\u2019agit entre autres :<\/p>\n<ul>\n<li>Du sol et du sous-sol : une terre propice \u00e0 la culture du th\u00e9 doit \u00eatre riche en azote, en acide phosphorique et en potassium. Il doit aussi \u00eatre meuble et perm\u00e9able, ce qui fait que les sols riches en calcaire ou qui contiennent beaucoup d\u2019argile ne convient pas pour cultiver le th\u00e9ier.<\/li>\n<li>De la topographie : la plupart du temps, les jardins poussent mieux sur des terrains en pente.<\/li>\n<li>De l\u2019altitude \u00e0 laquelle se situe la culture, \u00e0 savoir que les jardins qui sont cultiv\u00e9s \u00e0 des altitudes comprises entre 1200 et 1800 m\u00e8tres poussent mieux. En effet, ces altitudes garantissent un meilleur \u00e9coulement de l\u2019eau.<\/li>\n<li>Du climat de la r\u00e9gion : qui doit id\u00e9alement \u00eatre humide sans \u00eatre trop couvert avec des temp\u00e9ratures de nuit qui doivent \u00eatre comprises entre -5\u00b0C et 30\u00b0C au maximum. Ces conditions garantissent des feuilles \u00e0 l\u2019ar\u00f4me prononc\u00e9 et au contraire, un changement soudain de climat peut stresser les feuilles et nuire \u00e0 leur bon d\u00e9veloppement.<\/li>\n<li>De l\u2019exposition aux \u00e9l\u00e9ments ext\u00e9rieurs.<\/li>\n<li>Du temps : le temps d\u2019attente pour une premi\u00e8re r\u00e9colte est de 2 ans en moyenne. Ensuite, plus le th\u00e9 prend de l\u2019\u00e2ge, plus il d\u00e9veloppera des feuilles \u00e0 l\u2019ar\u00f4me complexe et riche. <\/li>\n<li>et m\u00eame de l\u2019homme et plus pr\u00e9cis\u00e9ment, du savoir-faire mise en \u0153uvre pour la production du th\u00e9. Pour produire un th\u00e9 de qualit\u00e9, le producteur doit choisir la meilleure vari\u00e9t\u00e9 de th\u00e9ier et plus exactement, celle qui s\u2019adaptera le mieux aux conditions climatiques de la r\u00e9gion. La plupart des cultivateurs optent pour le m\u00e9lange de vari\u00e9t\u00e9s classiques avec des cultivars, soit, des croisements de th\u00e9iers. Cette technique permet de produire un th\u00e9 de qualit\u00e9 tout en profitant d\u2019un rendement optimal.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tous ces \u00e9l\u00e9ments permettront de produire un th\u00e9 avec une saveur, une couleur et des caract\u00e9ristiques organoleptiques sp\u00e9cifiques.<\/p>\n<p>Nombreux sont les fabricants peu scrupuleux qui m\u00e9langent plusieurs feuilles de th\u00e9 d\u2019origines diff\u00e9rentes afin de proposer un produit abordable sur le march\u00e9. La qualit\u00e9 de ce dernier laissera alors \u00e0 d\u00e9sirer. C\u2019est la raison pour laquelle il est important d\u2019acheter un th\u00e9 provenant d\u2019un fabricant qui respecte les terroirs qui garantissent un th\u00e9 de qualit\u00e9 et d\u2019origine.<\/p>\n<h2>Quels sont les principaux terroirs de th\u00e9 ?<\/h2>\n<p>La Chine figure premi\u00e8re au classement des terroirs de th\u00e9. Le pays est le plus gros producteur avec 30 \u00e0 35% de la production mondiale \u00e0 son actif. La r\u00e9gion du Yunnan, en Chine, dispose d\u2019ailleurs du plus vieux th\u00e9ier du monde qui comptabilise 3200 ans !<\/p>\n<p>En seconde place se trouve l\u2019Inde avec 25% de la production \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale. Il est connu surtout pour sa production de th\u00e9 noir Assam et du Darjeeling, surnomm\u00e9 : le \u00ab Champagne \u00bb des th\u00e9s en raison de sa qualit\u00e9.<\/p>\n<p>M\u00eame s\u2019il figure \u00e0 la 3? place, il faut avoir que le Sri-Lanka est aussi un pays r\u00e9put\u00e9 dans la production de th\u00e9 mondiale. Avec des jardins de th\u00e9 situ\u00e9s entre 0 et 1 800 m\u00e8tres d\u2019altitude et surtout, une mousson abondante qui survient 2 fois par an, le pays justifie de terroirs divers et vari\u00e9s.<\/p>\n<p>Le Japon aussi dispose d\u2019un terroir connu malgr\u00e9 le fait que sa production ne se compare pas \u00e0 celle des autres pays. On y trouve les plus grands crus de th\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s selon un savoir-faire qui est propre aux producteurs japonais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le th\u00e9 est une boisson obtenue \u00e0 partir d\u2019une plante unique : le Camellia Sinensis, le th\u00e9ier. \u00c0 lui seul, le th\u00e9ier produit les feuilles utilis\u00e9es pour la fabrication du th\u00e9 vert, du th\u00e9 blanc, du th\u00e9 jaune, du th\u00e9 vert et du th\u00e9 noir. C\u2019est surtout le terroir qui distingue un th\u00e9 d\u2019un autre. 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