{"id":9,"date":"2023-05-14T00:00:00","date_gmt":"2023-05-13T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/2023\/05\/14\/le-gong-fu-cha-ou-comment-prparer-le-th-dans-les-rgles-de-lart\/"},"modified":"2023-05-14T00:00:00","modified_gmt":"2023-05-13T22:00:00","slug":"le-gong-fu-cha-ou-comment-prparer-le-th-dans-les-rgles-de-lart","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/douceursduthe.com\/blognet\/ecole\/le-gong-fu-cha-ou-comment-prparer-le-th-dans-les-rgles-de-lart\/","title":{"rendered":"Le Gong Fu Cha ou comment pr&eacute;parer le th&eacute; dans les r&egrave;gles de l\u2019art"},"content":{"rendered":"<p>En Chine la pr\u00e9paration et la d\u00e9gustation du th\u00e9 rel\u00e8vent de la tradition. Tout un rituel entoure ces \u00e9tapes et les ustensiles utilis\u00e9s ainsi que les services sont soigneusement choisis et rev\u00eatent donc une signification particuli\u00e8re. C\u2019est l\u2019art du Gong Fu Cha.<\/p>\n<p><b>Qu\u2019est-ce que la tradition du Gong Fu Cha ?<\/b><\/p>\n<p>La consommation du th\u00e9 repr\u00e9sente un art pour les Chinois, notamment le <b>Gong Fu Cha<\/b>, pratiqu\u00e9 depuis des d\u00e9cennies \u00e0 Ta\u00efwan. Des r\u00e9formes et des nouvelles pratiques sont n\u00e9es sous la dynastie Ming, notamment le th\u00e9 infus\u00e9, l\u2019apparition des premi\u00e8res th\u00e9i\u00e8res confectionn\u00e9es avec l\u2019argile de Yi Xing. Ainsi boire le th\u00e9 \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme un acte social, raffin\u00e9 et symbolique qui tentait de raviver la tradition Song. Cette recherche a donn\u00e9 naissance au Cha Shu, un manuel d\u00e9crivant tr\u00e8s pr\u00e9cis\u00e9ment les diverses \u00e9tapes de la pr\u00e9paration du th\u00e9 et qui serait une source d\u2019inspiration pour le Gong Fu Cha ta\u00efwanais. Les maisons de th\u00e9 ta\u00efwanaises actuelles veilllent au respect de l\u2019ensemble de ces r\u00e8gles et une ambiance conviviale y r\u00e8gne. Les th\u00e9s qu&rsquo;on y d\u00e9guste sont d&rsquo;une qualit\u00e9 exceptionnelle, le plus souvent des Oolong, aux ar\u00f4mes tr\u00e8s d\u00e9licats et savoureux.<\/p>\n<p><b>Quel serait l\u2019avantage de ce mode de pr\u00e9paration rituel ?<\/b><\/p>\n<p>Le th\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 selon les r\u00e8gles en vigueur en <b>Chine<\/b> est beaucoup plus fort que le th\u00e9 ordinaire. La d\u00e9gustation doit se faire comme pour une liqueur et en tr\u00e8s petites quantit\u00e9s. Ce qui, avant tout, fait de ce rituel, un art de la d\u00e9gustation. En effet les ustensiles utilis\u00e9s, les gestes ex\u00e9cut\u00e9s ont tous leur signification et visent \u00e0 en exhaler et en exprimer les parfums et les ar\u00f4mes. Les accessoires  n\u00e9cessaires \u00e0 la pr\u00e9paration sont notamment :<\/p>\n<ul>\n<li>l\u2019eau chaude ou la bouilloire ;<\/li>\n<li>la pelle et pince \u00e0 th\u00e9 ;<\/li>\n<li>la tasse \u00e0 go\u00fbter ;<\/li>\n<li>la tasse \u00e0 sentir ;<\/li>\n<li>le th\u00e9ier gong fu cha ;<\/li>\n<li>le pot de r\u00e9serve.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le tout \u00e0 disposer sur un bateau \u00e0 th\u00e9.<\/p>\n<p><b>L\u2019art chinois de pr\u00e9parer le th\u00e9<\/b><\/p>\n<p>Cette technique chinoise met en exergue que la d\u00e9gustation de <i>th\u00e9 <\/i>repr\u00e9sente un geste social de convivialit\u00e9. L\u2019utilisation d\u2019une th\u00e9i\u00e8re de tr\u00e8s petite contenance a l\u2019avantage de permettre des infusions rapides et successives afin de r\u00e9v\u00e9ler les notes aromatiques vari\u00e9es au fur et \u00e0 mesure des infusions. Les th\u00e9s Pu Erh, les Oolong et les th\u00e9s verts se d\u00e9gustent souvent dans les r\u00e8gles de cet art chinois. Le mode de pr\u00e9paration est constitu\u00e9 de \u00e8 \u00e9tapes :<\/p>\n<ul>\n<li>Versez l\u2019eau tout juste fr\u00e9missante dans le th\u00e9ier gong fu cha afin de la chauffer et videz-la par la suite dans le pot de r\u00e9serve.<\/li>\n<li>Remplissez la moiti\u00e9 de la th\u00e9i\u00e8re avec des feuilles de th\u00e9 et versez-y un peu d\u2019eau, et ce afin de rincer et d\u2019hydrater les feuilles<\/li>\n<li>Videz cette eau dans le pot de r\u00e9serve, puis versez le contenu dans une tasse qui sera vid\u00e9e par la suite et \u00e9goutt\u00e9e dans le bateau \u00e0 th\u00e9.<\/li>\n<li>Remplissez \u00e0 nouveau la th\u00e9i\u00e8re d\u2019eau en la faisant d\u00e9border.<\/li>\n<li>Laissez infuser entre 30 secondes et 1 minute. Versez ensuite la totalit\u00e9 de la liqueur dans le pot de r\u00e9serve.<\/li>\n<li>Versez la liqueur du pot de r\u00e9serve dans la tasse \u00e0 sentir. Enfin, transvasez-la dans la tasse \u00e0 go\u00fbter.<\/li>\n<li>Inspirez dans la tasse \u00e0 sentir vide pour sentir les parfums du th\u00e9, puis d\u00e9gustez le th\u00e9 contenu dans l\u2019autre tasse.<\/li>\n<li>Renouvelez l\u2019infusion jusqu\u2019\u00e0 2 fois selon le m\u00eame proc\u00e9d\u00e9 et d\u00e9gustez.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Chine la pr\u00e9paration et la d\u00e9gustation du th\u00e9 rel\u00e8vent de la tradition. Tout un rituel entoure ces \u00e9tapes et les ustensiles utilis\u00e9s ainsi que les services sont soigneusement choisis et rev\u00eatent donc une signification particuli\u00e8re. C\u2019est l\u2019art du Gong Fu Cha. Qu\u2019est-ce que la tradition du Gong Fu Cha ? 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